«Палермо»

Около года назад в Челябинске, на дороге «Меридиан», открылась очередная шашлычная. Обычный такой бизнес для трассы (эта дорога является чем-то типа хайвея и объездной вокруг города). Практически напротив там есть еще две кафешки, одна из которых («Гоара») очень давно работает и пользуется популярностью.
Но это открывшееся кафе является яркой иллюстрацией того, что я писал недавно о конкуренции. Как выглядит типичная придорожная кафешка? Дешевая, чуть ли не пластиковая, мебель, затертые столы, прием заказов у барной стойки, непонятные официанты...
В «Палермо» не изобретали ничего нового — поначалу там было только несколько видов шашлыка и чай. Потом добавились салаты и алкоголь. НО при этом у них сделан классный интерьер и обслуживание. Когда я первый раз туда зашел, то подумал, что это какой-то ресторан и я сейчас отдам тыщи полторы за обед. Оказалось, что расценки там даже ниже других мест. Например, 400гр шашлыка стоит 240р (+10% обслуживание). А готовят его всего минут 8-10.

Прошел год... когда я был там последний раз неделю назад, они построили еще одну стоянку рядом. На существующую машины уже просто не влазили. Все столики на улице были заняты, а внутри с трудом удалось найти 1 свободный.
Да, это был вечер пятницы, но посреди буднего дня там тоже больше половины мест занято обычно.

Я туда езжу 1-2 раза в неделю, потому что пока не нашел места, где были бы более вкусные шашлыки. В «Главпивтресте» на с/з еще вкусно готовят, но ехать туда через город по пробкам дольше, цены выше, а ждать приготовления нужно минут 30-40...

Личное пространство

Как-то вот у нас в стране нет уважения к сабжу.
В Америке все стоят в очереди поодаль друг от друга. А у нас наоборот жмутся друг к другу, а если встанешь на расстоянии, так обязательно спросят, стоишь ли ты в очереди, а то как же так.

Ну это ладно, сижу сегодня в банке, оформляю карточку. И тут электронная очередь глюкнула, и пригласился следующий человек. Какой-то поц. И вот он подошел и встал прямо в упор рядом со мной. И никак до него не доходит, что я тут еще долго сидеть то буду. Да еще и несёт от него смесью перегара с куревом. Подошел еще один к нему, они постояли матом поговорили между собой. Дальше стоит... Потом наконец-то кто-то из сотрудников его пригласил к другому оператору (а оформлявшая мне тоже молодец — не могла ему сказать, что это глюк с очередью был). Короче неприятно было.

Или еще бывает говоришь с кем-нибудь стоишь, а этот человек к тебе почти в упор подходит. Странные люди...

Еще месяц

Чето время летит вообще капец %)
Оказывается еще месяц прошел с момента моего поста про то как я вспомнил о другом посте %)

Отчитываюсь: нихрена не сделал =)
Ну не совсем уж, какое-то движение есть, но я им не доволен.
Главная моя «причина» — нет смысла что-то начинать новое, учитывая что надо в Америку съездить, ну уже вот-вот. Хотя сколько я собираюсь, уже можно было сделать все что угодно и спокойно поехать :)
Наверное в июле поеду.

Появились новые идеи в отношении общепита. Но нет денег на их реализацию =)
В идеале бы открыть какой-нить сабвей на сбербанковский льготный кредит, а с прибыли уже что-то реализовывать. Но я на этот кредит не прохожу =) А занимать под 30-40% годовых че-то мне начало надоедать =)
Хотя... вот чем еще хорош блог — так пишешь что-нибудь, и тут приходит идея, прямо в процессе написания! :) Так вот, в чем идея то... можно же пройтись по управляющим банков, и пообщаться насчет особых условий кредитования. Но все равно, желательно чтобы что-то уже работало на тот момент, чтоб гарантировано было с чего кредит выплачивать.

UPDATE:

Почитал внимательно условия сбербанковского кредита. Оказывается, я все же прохожу под них =) Вобщем, главная суть, что дается до 3млн под открытие бизнеса по франшизе. Но тут сложность еще в том, что большинство франшиз или бессмысленный отстой, или стоят адских денег. Какой-нибудь бургер-кинг открыть стоит в районе 20 миллионов, плюс они требуют, чтобы открывали сразу несколько точек.

В этом плане рулит Сабвей, там вполне приемлемые вложения... но из-за этого их уже понаоткрывали на каждом углу. В Челябинске я насчитал 16 штук. Не знаю, остались ли еще нормальные незанятые места в городе. Скорей всего нет =) А открывать в области — там будет стоять вопрос посещаемости. Надо будет проанализировать этот вопрос.

Я вообще достаточно скептически отношусь к франчайзингу в России. У нас не так много сильных брендов, чья вывеска бы играла решающую роль. И по кафе у меня свои идеи есть... но на кредитные деньги экспериментировать сцыкотно =)

Кризис 2012

Курс доллара сегодня дошел до 33.73 по ЦБ, а курс продажи и вовсе до 34.70. Наверняка и до 35 докатится. Это печально. Придется где-то поднимать цены, где-то урезать прибыль до минимума :(

И ведь что-то похожее было в 2008, но скачки курса были и после (прошлой осенью доллар тоже вырос с 27 до 30). Но тут еще какие-то непонятные вещи происходили с конца зимы. Это было заметно, например, по попыткам продать машину — звонков не было вообще, пока цену не снизили просто до неприличия. Знакомые, которые занимаются производством, говорили что у них с конца прошлого года оплат не было. У нас, а также партнеров, что-то продавалось, но очень вяло. Сейчас вроде начало расти, и тут очередной удар в виде доллара почти по 35р.

Мне кажется, что начинается если и не кризис, то та самая "вторая волна", которую уже давно ждали, и думали, что ее не будет.
И вроде у меня нет кучи каких-нибудь акций или наличных, чтобы за них бояться, а все равно нервозно %)
...но интересно, ведь кризис — это время возможностей =)

Новое время

В Челябинске открылось кафе «New Time». Главная фишка — платишь только за время пребывания. При этом нет своей кухни и обслуживания, только чай-кофе-печеньки, алкоголя тоже нет.

Но на первый взгляд задумка кажется весьма странной, причем как с точки зрения посетителей, так и с точки зрения создателей.

Для посетителей — это тикающий «таймер». Ты пришел отдохнуть, насладиться чашечкой кофе... а у тебя в голове постоянная мысль, что каждая минута этого наслаждения увеличивает счет. Да даже если в итоге счет будет таким же, как в обычной кафешке, психологический фактор все равно присутствует. Это как с безлимитным тарифом на сотовом, когда можешь писать/говорить в любой момент.

А со стороны создателей тоже вроде как не очень понятно — прибыль будет ограничена количеством столиков и собственно временем в сутках (а точнее, рабочим временем). И еще было бы понятно, если б это был какой-нибудь подвал во дворах, арендованный у муниципалитета задарма, но ведь место достаточно неплохое.

Надо будет заглянуть на досуге :)
Впрочем, судя по фоткам, там обычная бытовая кофе-машина, так что изысков от нее не стоит ожидать =)

Дом, который построил Джек

В эти выходные (на день предпринимателя ;) я жарил шашлыки у озера на специально-оборудованной площадке. Ну там мангалы, столы, стулья и всё такое. Бутылочку красного сухого открыли...
И вот в этот момент я подумал, как круто иметь свой дом, чтобы всё вот это можно было бы воспроизвести в любое время, чтоб никуда не ехать. Вышел во двор, разжег угли, сидишь балдеешь, попивая вино =)
Вообще конечно мысль о доме не нова. Хотя бы отсутствие неадекватных соседей чего стоит! Еще я думал, что можно будет туда поставить всякую светомузыку со стробоскопами и устраивать вечеринки под настроение :D Ну а тут еще и шашлыки добавились в список аргументов.

Но всякие там деревни явно не мой вариант, впрочем как и какие-нибудь окраины. Мне нравится небольшой кусок улицы недалеко от озера и церкви, в то же время недалеко от центра.

Только вот участок тут с домом под снос будет стоить больше миллиона. Некоторые и по 2-3 умудряются просить. Но в любом случае, это дешевле, чем купить квартиру в Сан-Франциско, так что с этого и стоит начать пожалуй :)

Для начала план-минимум — приобрести землю. Засадить всё газоном, соорудить какой-нибудь навес со столиком, мангалом, и гамаком. На первое время сойдёт отдыхать =)

Осталось только на досуге заработать лишний миллион-полтора ;)

Тупизм

Все наверняка видели видео, где людям на улицах задают простые вопросы, а потом делают нарезку из тех, где они тупят.

Ну и вот... Я тут пару дней назад говорил с обычной такой 21-летней девушкой, студенткой юрфака ЮУрГУ...
Не помню, что там за вопрос ей был задан, но вобщем сначала она ответила, что нафиг вообще нужны какие-то знания про историю, про иксы и игреки, и что типа зачем вообще учиться, если можно найти людей, которые за тебя всё сделают. Ну я слегка в шоке от этого, спросил, знает ли она, кто такой Эдиссон. Неа. Энштейна тоже не знает, Теслу тоже не знает. Ну а потом она уже сказала, что типа ей нафиг не надо знать, кто это такие, и типа отстаньте со своими вопросами %)

Мне страшно за будущее страны...